Le uve Cabernet Sauvignon del vigneto test raggiungono la corretta maturazione e i tecnici aziendali, in collaborazione con i ricercatori dell'Università degli Studi di Milano procedono ai rilievi in campo e alla raccolta delle uve per realizzare le microvinificazioni.
Come per le uve bianche che pù precoci in Franciacorta sono state raccolte nello scorso mese, si segue un preciso protocollo di vinificazione in modo da garantire uniformità e rigore nel trattamento delle uve.

Sono otto i vini ottenuti da quelle parcelle del vigneto cosìdette "sperimentali", perchè trattate in maniera differenziata in funzione della metodologia di concimazione applicata. L'obiettivo è quello di verificare attraverso analisi chimiche e in fase di degustazione, come questi trattamenti possano influenzare la qualità del prodotto.

Le uve trattate dopo la vinificazione